CONSULTING
Offriamo una serie di servizi personalizzati alle aziende nel settore food&beverage che sono in fase di start up, restyling o restarting. Programmiamo un piano di azioni concrete che vanno dalla fase analitica alla fase operativa, per impostare format di successo che durino nel tempo. Nello specifico ci occupiamo di: analisi di fattibilità, ideazione del concept e branding, impostazione del format, architettura e interior design, ricerca e formazione del personale, menù, allestimento della cucina e della sala, forniture, partnership. 

COLBERT - VILLA MEDICI
Roma
caffecolbert.it
Caffetteria e bistrot all'interno dell'Accademia di Francia a Roma - Villa Medici
A dare vita a questo nuovo spazio nel cuore di Roma sono stati quattro giovani imprenditori romani: Camilla Porlezza, Maddalena Salerno, Marco Baroni e Marco Del Vescovo, uniti dalla passione e dalla volontà di unire gli interni di quella che è stata una prestigiosa residenza per artisti e storici d'arte all'eccellenza nel settore culinario. In cucina il menù è firmato dallo chef Arcangelo Dandini. 

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YUGO - FUSION BAR & RESTAURANT
Roma
yugofusionbar.com
Uno Spazio mozzafiato generato da una fusione armonica di energie: situato nell'elegante Roman Luxus Hotel, che sorveglia il quartiere storico di Monti nella preziosa location di Largo Angelicum. Yugo : la sintesi del concetto assoluto di "Fusion" , generato dalla sinergia di professionisti provenienti da settori differenti, accomunati da un medesimo approccio lavorativo: Maddalena Salerno e Marco del Vescovo, imprenditori e ideatori di nuovi format e realtà  food&beverage come Mezzi e Colbert Villa Medici, lo Chef Due Stelle Michelin Anthony Genovese, del celebre Ristorante Il Pagliaccio e Danilo Maglio, autore del progetto architettonico.
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YUGO TERRAZZA - SUSHI & RAW BAR
Roma
Un salotto a cielo aperto tra il colle Gianicolo e il rione Trastevere dove mangiare sushi, crudi e bere cocktail. 

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APOLLINARE - vineria & cocktail bar
Roma

Nuovo spazio vini e drink all'interno dello storico ristorante " Passetto ", a pochi passi da Piazza Navona. 
Un luogo elegante e accogliente con una carta di vini ampia e uno spazio esterno che si affaccia sulla monumentale piazza di S. Apollinare. 
I patron, Marilena e Salvatore Barberi, già sapienti esperti nel mondo della ristorazione e quindi dell’accoglienza, hanno scelto lo chef Arcangelo Dandini, affiancato da Maria Ferrini, per ridare lustro a questo storico ristorante e per riportare la grande ristorazione romana al centro della città.
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TBSP - Mercato di Testaccio
Roma

TBSP - THE BBQ AND SMOKE PROJECT nasce dall'incontro della Famiglia Galli con l'affascinante mondo dell'American Bbq. Intuendo le potenzialità della cucina "Smoked", tipica del South degli U.S., è stata immediata la decisione di accettare la sfida ed affidare la direzione della cucina al loro pit-master Claudio Nani. Nasce così TBSP, un ampio progetto che si articola nell’apertura di quattro punti vendita, uno dei quali all'interno del Mercato di Testaccio. 

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Sheket - Slow Club
Roma

sheketroma.com
Sheket Roma, arriva “Silenzio”, il nuovo locale della proprietà di Baccano e La Zanzara. Un ristorante ma soprattutto un club esclusivo (ma per tutti), nel celebre Palazzo Caetani di via delle Botteghe Oscure, che ha buoni presupposti per fare rumore. Il nome, Sheket, in ebraico שקט, Silenzio, allude al concept del locale, e fa pensare al celebre club parigino di David Linch Il Silencio. Al centro del locale, la musica, con un direttore artistico d’eccezione. Dietro al bancone troveremo, al timone, Riccardo Speranza, ex Yugo, affiancato da un team di tutto rispetto. Cocktail e musica dunque i protagonisti di questo nuovo locale nel cuore di Roma e a due passi dal ghetto ebraico. 

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Paris - Teatro Parioli
Roma

Per 48 notti un teatro di Roma si trasforma in in un club. Un temporary Club ispirato alla Belle Époque parigina. Il format dell'aperitivo è stato ideato dal team di MEZZI in collaborazione con lo chef Arcangelo Dandini. Per l'occasione abbiamo proposto "Il Vassoio dello Chef",  un ricco aperitivo di degustazione di prodotti di qualità e assaggi selezionati dai nostri chef ospiti. Lista di vini e cocktail d’autore in accompagnamento. 

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Supplizio ai Coronari - Ora da Re
Roma

Gastronomia di qualità nel centro di Roma. Nuovo format ideato da Arcangelo Dandini con il supporto di Enrico Rusticali. Piatti tipici della cucina romana e mediterranea da gustare sul posto o da portare comodamente a casa.  Il locale, a via Dei Coronari 25, mantiene la vocazione alla pasticceria della precedente gestione ma si accorda con le note salate di Arcangelo presentandoci il maritozzo burro e alici, i bignè cacio e pepe, il cannolo ricotta, pecorino, pepe, granella di pistacchio e pomodorino secco. All'appello non potevano mancare i suppli' di "Supplizio", i panini gourmet, "le insalate senza insalata" senza tralasciare il pane e porchetta e la pizza e mortadella. Un locale, questo, a cui Arcangelo pensa e ripensa, che prenderà  forma, la sua forma perché l'oste di Roma assomiglia sempre a ciò che fa e la sua cucina è fatta di ciò che ama. E che racconta in questo video, e nella ricetta che contiene.

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